1 材料與方法

TE612-L 電子天平：賽多利斯科學儀器有 限公司；XS-204 電子天平：梅特勒 - 托利多 儀器有限公司；UV-2700 紫外分光光度計：日 本島津公司；HH.S11-1 數顯恒溫水浴鍋：上海博迅醫療生物儀器股份有限公司；MINIQACHANLAGEA10 超純水系統：美國密理特公 司；石英比色皿：大連市日普利科技儀器有限 公司。

2 結果與分析

標準曲線為 Y=0.0244X-0.0019，R2 =0.9998。將 樣品的吸光度值代入標準曲線，計 算所得總黃酮含量為 7.246g · kg-1 。測定總黃酮 方法比較多，本研究采用 AlCl3 比色法，AlCl3 可 以與黃酮化合物上的 3-OH、5-OH、鄰位二羥 基生成黃色的配合物，從而進行顯色定量。 AlCl3 法顯色時與蘆丁等黃酮類物質反應強烈，而 對酚酸、花色苷等非黃酮類物質的反應很小，故 該法對黃酮類化合物的專屬性較強，適用于此處 總黃酮含量的測定。

3 結論

紅棗 等加工精制而成，筆者對其黃酮、多酚、糖等功 能性營養成分含量進行了測定。采用 AlCl3 顯色 法測定黃酮含量，反應對黃酮類化合物具有特異 性，測定結果準確；采用福林酚比色法測定多酚 含量，優化反應條件，獲得最適合的測定反應體 系及反應條件；采用硫酸 - 蒽酮法測定糖含量， 該方法簡便、快捷、準確度高，適用于本研究中 總糖及多糖的測定。

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