霉菌是對部分絲狀真菌的總稱，其以蜘蛛網狀、絨毛狀、地毯狀或棉絮狀等形態在固體營養基質上存在。霉菌會導致農產品、食品出現發霉變質的情況。因此，必須重視食品檢驗和衛生質量評價中的霉菌檢測工作。由于空氣中存在大量的霉菌孢子，所以霉菌檢測工作的難點 是 控 制 外 部 環 境 和 培 養 箱 內 部 環 境 中 的 霉 菌 孢 子 [1] 。GB 4789.15-2016《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數》對 GB 4789.15-2010 標準中霉菌檢測相關標準予以改進，將原有倒置平板培養轉變為正置平板培養，樣本培養中時有污染和培養基干裂發生 [2]。鑒于此，本研究以 GB 4789.15-2016標準為依據，通過改裝生化培養箱，調整箱內軸流風機風扇葉，使得內部的循環風向發生改變，從而解決樣本培養中的污染和培養基干裂問題，促進食品安全檢驗技術的提高。

解決樣本培養中的污染和培養基干裂問題，促進食品安全檢驗技術的提高。方法 根據 GB 4789.15-2016《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數》的要求，對生化培養箱進行裝，調整箱內軸流風機風扇葉，使得內部的循環風向發生改變。 結果 生化培養箱內部的循環風向改變后，樣本培養中的染菌風險較改變前下降超過 50%，且無培養基干裂現象出現。 結論 在合適的條件下調整生化培養箱內軸流風機風扇葉，改變循環風向，可以控制樣本的染菌風險，防范由培養基干裂所致檢測結果誤差，從而促進檢驗結果準確性的提升。