材料與方法

高速冷凍離心機(jī)（KDC-160HR，科大創(chuàng)新股 份 有 限 公 司 中 佳 分 公 司 ） ； 高 壓 滅 菌 鍋 （ M L S - 3750SANYO，上海賽默生物科技發(fā)展有限公司）； 單人凈化工作臺（SW-CJ-1D型，上海蘇凈實(shí)業(yè)有限 公司）；恒溫培養(yǎng)搖床（THZ-300，上海一恒科學(xué)儀 器有限公司）；電子天平（FA224，上海舜宇恒平科 技儀器有限公司）；渦旋混合器（XH-C，常州朗越 儀器制造有限公司）；紫外分光光度計(jì)（UV-2550， 日本島津公司）；高速分散器（XHF-D，寧波新芝 生物科技股份有限公司）；三溫三控水槽（上海百 典儀器設(shè)備有限公司）；電熱鼓風(fēng)干燥箱（上海博迅實(shí)業(yè)有限公司醫(yī)療設(shè)備廠）；多管架自動平衡離 心機(jī)（TDZ5-WS，湖南湘儀實(shí)驗(yàn)室儀器開發(fā)有限公 司）；雷磁pH計(jì)（PHS-25，上海精密科學(xué)儀器有限 公司）；GY-4果實(shí)硬度儀（樂清市艾德堡儀器有限 公司）；水果保鮮盒（鮮元果蔬包裝工廠）。

結(jié)果與分析

貯藏期間，室溫組桑椹表面細(xì)菌數(shù)量極顯著高 于-1 ℃組和4 ℃組（p＜0.01）；4 ℃組和-1 ℃組表 面細(xì)菌數(shù)量在0~4 d內(nèi)迅速下降，下降10~100倍，4 d 后變化逐漸趨于平緩，2個冷藏溫度條件下桑椹表面 的細(xì)菌數(shù)量相差不大，貯藏4 d和10 d時，4 ℃組表面 細(xì)菌數(shù)量顯著高于-1 ℃組（p＜0.05），其余貯藏時 間沒有顯著差異（p＞0.05），可能是貯藏前期低溫導(dǎo) 致一部分喜溫菌死亡，細(xì)菌總數(shù)降低，而隨貯藏時間 延長，特定的低溫菌以及一部分適應(yīng)低溫環(huán)境的細(xì)菌 存活下來并緩慢繁殖，因此細(xì)菌總數(shù)變化平緩，說明 低溫能有效降低桑椹表面細(xì)菌的數(shù)量。

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