1 材料與方法

HHS 型恒溫水浴鍋 上海博迅實業有限公司醫療設備廠；島津 UV-2550 紫外-可見光分光光度計 日本島津 公司；Milli-RO PLUS 30 純水機法國 Millipore 公司； CM-5 色差計柯尼美能達投資有限公司；Waters 2695 高 效液相色譜、2998 PDA 檢測器美國 Waters 公司； phenomenex 粒徑 5 μm 的 ODS 250 mm× 4.6 mm C18 反 相柱 美國 Phenomenex 公司。

2 結果與分析

用 3 MPa 壓力壓制青磚茶時， 得到的茶磚較松散（75 分），表明壓力不足，原料間隙 還較大；隨著壓力從 3 逐漸增大到 6 MPa 時，原料間隙 也隨之逐漸減少，茶磚較緊實（85 分）；當壓力增加到 12 MPa 時，原料間隙變的較小，茶磚較緊實，周正（學 術評語）87 分）；當壓力逐漸增大到 18 甚至 24 MPa 時， 此時茶磚緊實，周正，棱角分明，外形感官評分也最高 （均為 90 分）。因此，對 100 g 規格的青磚茶來講，當壓 力為 18 或 24 MPa 時外形感官評審結果最佳。

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